A soja (nome científico: Glycine max (Linn.) Merr.) é uma erva anual da família do gênero Soybean, nativa da China e cultivada há 5,000 anos. O nordeste da China é a principal área de plantio, e suas sementes são ricas em proteaginosas. Devido ao seu alto valor nutricional, é conhecido como o “Rei do Feijão” e é o alimento mais recomendado pelos nutricionistas entre centenas de alimentos naturais.
O teor de proteína é 2,5 a 8 vezes maior do que cereais e batatas. Além de açúcares mais baixos, outros nutrientes, como gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, vitamina B2 e outros nutrientes essenciais para o corpo humano, são superiores aos cereais e batatas, é um alimento ideal de proteína vegetal de alta qualidade . Além da proteína, a soja é rica em isoflavonas de soja, lecitina de soja, polipeptídeos de soja, fibra dietética de soja e assim por diante.
Principais efeitos das isoflavonas de soja:
1. As isoflavonas da soja são chamadas de fitoestrógenos naturais, e sua estrutura molecular é muito semelhante ao estrogênio estradiol secretado pelo corpo humano.
2. Benéfico para a saúde arterial, previne a perda óssea, nutre os ovários e pode melhorar os sintomas de menor fluxo menstrual; a deficiência hormonal ovariana associada à menopausa pode levar ao aumento da renovação óssea e a um desequilíbrio entre a reabsorção e a formação, resultando em perda óssea acelerada;
3. Melhore a memória da menopausa das mulheres, antienvelhecimento;
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